关于「滩之酒」

「关于日本酒」

日本酒是以大米和水为原料,受四季分明的日本自然环境的滋润而酿造而成的。和葡萄酒一样,同属使用酵母发酵成酒精的“酿造酒”,如同葡萄酒,适合搭配各种不同的菜肴。因此国外也常常称它为“用米作的葡萄酒”。

日本酒的历史

日本酒历史悠久,日本酒的造酒历史可以追溯到2000年前。据说是从种植稻米的时候就开始了。现在的酿造方法是在1000年前延续下来的。据说滩地区在1350年左右就开始酿酒了。作为企业开始造酒事业,是1620年以后的事情了。

日本酒的种类

日本酒其种类之丰富,不管什么口味的菜肴,都可以找到般配的日本酒。根据原料及大米研磨的精度来分类的特定名称酒可分为8种。这其中包括有着水果清香的吟酿酒,及蕴涵着大米浓香纯正的纯米酒。另外,还有刚刚出窖的鲜榨酒,以及未经加热处理的生酒等等。由于日本酒种类繁多,就连日本人都很难一一掌握。相信一定可以找到一款,适合您的口味。

日本酒的口感风味

根据温度的变化,口感、风味也随着发生变化,这也是日本酒的特征之一。日本酒的酒温幅度也很大,从5度的冷酒到55度的热酒都有。当您想安静地轻松一下时,您可以来杯烫烫的热灼酒(约55度的日本酒);在炎热的夏季想清爽一下时,您可来杯清凉的冷酒(约10度的日本酒)。根据气候和心情的不同,来享用一下不同温度的日本酒吧。此外,还建议您搭配时令的菜肴,来选择日本酒的种类和酒温。

「关于滩之酒」

兵库县滩地区,被称为日本第一酒乡。若想追溯日本酒的渊源,体验日本酒文化的内涵,定请到滩地区看一看。在这里,您一定会得到独一无二的体验和收获。

兵库县以日本酒产量为日本第一而自豪。这里的滩五乡作为日本第一酒乡而著名。滩五乡是大阪和神户之间的5个相邻的地区,那里聚集了许多的酒作坊和酒店。
诞生在这里的滩酒之所以美味上口,其原因有3个,那就是水、米和技能。

 

滩酒是使用当地的矿泉水——宫水来进行酿造的。宫水是非常适合酿酒的优质水。自古以来就被用来酿酒。宫水是一种含有丰富的钾、磷等矿物质成分的硬水。对影响酒质的铁成分,宫水中含量很少,所以能酿造出清醇爽口的美酒。

山田锦米是大米的一种。由于它非常适合酿酒,所以被称为酿酒用米之王。兵库县是山田锦米的著名产地,滩地区的酒作坊都是使用最高品质的山田锦米来酿酒。另外,宫水和山田锦米的生相极为相配,这也是其一大特色。

技能

滩地区的酒之所以可口,还有一个原因就是酿酒师的技能。在日本具备高超技能的酿酒师被称为杜氏。滩五乡的酿酒师被称为日本三大杜氏之一的“丹波杜氏”而名声显赫。在复杂而纤细的日本酒酿造过程中,有着丰富经验和娴熟酿酒技能的丹波杜氏,是滩酒酿造中不可或缺的存在。

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