「石川」酒造

「石川」酒造

每年到日本旅行的國人數以百萬計,對東京可謂瞭如指掌。DrinkWise卻為大家介紹一個位不為人熟悉的隱世秘景 - 石川酒造。

發源自多摩地區的清酒老牌

位於距離購物熱點新宿1小時車程,福生市的「石川酒造」從1863年就開始在這裏釀造日本酒。在這個老牌酒藏的釀酒場不但能欣賞到充滿古典的日式建築,更可以在餐廳和手信店內購買到各種產品,可說是一個清酒主題樂園!
重點推介
甫進入到酒莊就能看到如日式庭園般的小橋流水人家,實在難以相信這裏是一個釀造清酒的基地。
流出的地下水就是多滿自慢所使用的水。早稻田大學曾驗證,此水與法國阿爾卑斯山之水是同一水質,偏中硬水,透明度高,故釀出來的清酒酒質紮實豐富。
釀酒場的大門上掛著一個名叫「杉玉」的球體。原來每年新酒釀好後,酒藏會以當時的嫩綠杉葉製作杉玉,經歷一年後,球體由鮮綠進化成茶褐色,剛好表示新酒成熟完畢。
酒造職員為我們詳細介紹石川酒造文化和特色。原來除了山田錦,石川酒造會積極採用一般食用米「越光米」來造酒。因米身小,難以進行精米,故一般很少酒藏會使用,然而石川酒造有獨家精米儀器,故能成功研發採用。造出來的感覺會較濃郁甘口,配搭一些重口味食物亦可。
酒造園內更有歷史資料館, 展品珍貴,包括一百多年前創業時品牌「八重櫻」的酒標﹑清酒製作過程的手造模型等。
酒藏藏主一家亦住在園內,所住地方更歷史悠久得獲取日本文化省的物質文化遺產認證,是酒藏世世代代致力保留歷史的憑證。
酒造更設有餐廳和手信店, 對產品有與趣的朋友可以配菜試酒之餘, 更可以買幾枝回來,與朋友家人分享!
想去參觀但又怕不懂日語的朋友,不用怕。酒造為大家安排了懂英語的導賞員,只要在官網上提前預訂時間便可。
OFFICIAL SITE
http://www.tamajiman.co.jp/
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