「仙釀」酒造

「仙釀」酒造

大家對長野縣有何認識?長野縣是全日本海拔最高的縣,地勢平均高過1000米,故溫差大,天氣寒冷,雪山尤其多,故以名山名水見稱,農產品非常豐富,更是全國產米最多之地。如此天然環境孕育出不少出色酒藏,人氣酒造「仙釀」亦在此誕生。品牌歷史雖過150年,但仍屹立不倒,更受年輕一輩歡迎,究竟何解?這與其造酒哲學有關!

仙釀酒造位於長野縣南部伊那市,由黑河內松治朗於1866年創立,歷史悠久,故酒造建築亦古色古香。多年來仙釀酒造致力打造長野縣地酒,人氣品牌「黑松仙釀」及「就在如此晚上…」所用之米全部都是長野縣產,而且由特約農家購入,並自家精米,故更能控制品質。

黑松仙釀多年來秉承「地酒主義」,但不代表不求變。古時發酵﹑上槽等所有造酒工序皆由人手進行,但為改善品質,這些過程以由機械進行。然而為了向飲用仙釀產品的客人表示謝意,仙釀的酒標仍堅持以人手張貼。

仙釀精神是「美酒為藝術;酒造為科學」,以技術造出優質清酒,但講求意念設計,因此打造了不少有趣高質產品。例如他們就花了4年時間研發日本酒度低至負14的「Prototype純米大吟釀」,感覺甘甜清新,配上時尚粉紅包裝,受不少酒迷追捧。「就在如此晚上…」系列又以「長野縣動物相聚賞月」為題,概念富玩味,故又受年輕酒迷愛戴。

返回博客